Yoann Conte, né le 15 septembre 1974 à Brest, âgé de 50 ans, incarne l'excellence de la gastronomie française avec son établissement doublement étoilé sur les rives du lac d'Annecy.
Ce chef breton d'origine a connu une ascension remarquable dans l'univers culinaire français. Formé à l'École hôtelière internationale Savoie-Léman, il reprend en 2010 l'ancienne Auberge de l'Eridan de Marc Veyrat, rebaptisée La Maison Bleue. Sa cuisine créative et ancrée dans le terroir local lui vaut rapidement la reconnaissance : deux étoiles Michelin depuis 2013, une étoile verte pour la gastronomie durable en 2020, et le prestigieux titre de Chef de l'année 2024 par Gault&Millau. Passionné par les produits locaux, il défend une gastronomie authentique qui fait la part belle aux poissons du lac d'Annecy et aux producteurs régionaux.
Sa philosophie culinaire se nourrit de ses racines bretonnes et d'un profond respect pour la nature. Dans son restaurant gastronomique La Table de Yoann Conte, les convives découvrent une expérience sensorielle unique où chaque assiette raconte une histoire.
Les amateurs de gastronomie peuvent désormais admirer son talent sur le petit écran, notamment dans l'émission « La Meilleure cuisine régionale, c'est chez moi ! » sur M6.
Qui est Yoann Conte ?
Derrière les fourneaux de La Maison Bleue se cache un chef d'exception dont le parcours mérite qu'on s'y attarde.
Ses origines et sa formation culinaire
Né le 15 septembre 1974 à Brest, Yoann Conte puise dans ses racines bretonnes la passion des produits marins et le respect du terroir. Sa vocation naît à 13 ans, influencée par ses grands-mères cuisinières et son père chef, avant de parfaire son art à l'École hôtelière internationale Savoie-Léman, où il acquiert la rigueur technique qui caractérise aujourd'hui sa cuisine.
Son parcours professionnel remarquable
La trajectoire professionnelle de Yoann Conte prend un tournant décisif en 2010 lorsqu'il reprend l'Auberge de l'Eridan de son mentor Marc Veyrat. Un pari audacieux qui porte rapidement ses fruits : première étoile Michelin en 2011, seconde en 2013, puis l'étoile verte pour la gastronomie durable en 2020, avant d'être couronné Chef de l'année 2024 par Gault&Millau avec 5 toques et une note remarquable de 19/20.
Sa famille et sa vie personnelle
Loin des projecteurs, Yoann Conte cultive un équilibre entre excellence professionnelle et vie familiale épanouie. Voici quelques aspects de sa sphère personnelle :
- Son épouse Élodie Conte, partenaire de vie et collaboratrice précieuse au sein de l'établissement
- Ses parents : père lorrain chef cuisinier, mère bretonne qui lui a transmis l'amour des produits maritimes
- Son attachement à Veyrier-du-Lac : lieu de vie et d'expression de son talent
- Sa passion : les balades au bord du lac d'Annecy pour s'inspirer et se ressourcer
- Sa devise personnelle : « le courage est ma boussole »
Mais que cache la cuisine de ce chef d'exception ? Voyons maintenant ce qui fait la singularité de son univers gastronomique…
Vidéos
Goûtez voir chez Yoann Conte au Veyrier-du-Lac
Diffusion dimanche 13 mars à 11h25.
Yoann Conte se remet en question
Le confinement a laissé des traces dans tous les secteurs. Pour le chef Yoann Conte, il a été synonyme d'une remise en question.
L'univers gastronomique de Yoann Conte
L'univers culinaire de ce chef d'exception révèle une signature aussi authentique que sa devise personnelle.
Sa philosophie culinaire et ses inspirations
La cuisine de Yoann Conte s'enracine dans un profond respect du terroir et des saisons, fusionnant ses origines bretonnes avec les richesses du territoire savoyard. Sa philosophie repose sur le « bon sens paysan » et la simplicité apparente qui cache une technique impeccable, privilégiant toujours la mise en valeur du produit plutôt que sa transformation excessive – une approche qu'il résume souvent par « moins on en fait, mieux c'est », traduisant son attachement à une gastronomie sincère et lisible.
Ses plats signatures et techniques emblématiques
Dans les assiettes du chef breton, chaque création raconte une histoire entre lac et montagne, entre tradition et modernité. Ses créations les plus célèbres témoignent de cette identité culinaire unique :
- Le féra du lac d'Annecy : préparé en croûte de sel aux herbes sauvages
- L'omble chevalier : cuit doucement et accompagné d'une émulsion au sapin
- La raviole ouverte : garnie de champignons des sous-bois et herbes fraîches
- Le carré d'agneau : sublimé par des herbes de montagne cueillies par le chef
- La tarte au citron : revisitée avec audace et légèreté
- Le soufflé au génépi : signature sucrée qui clôture magistralement le repas
La reconnaissance par le Guide Michelin et le titre de Chef de l'année 2024
Le talent de Yoann Conte a rapidement conquis les critiques gastronomiques les plus exigeants, avec une première étoile Michelin décrochée dès 2011, suivie d'une seconde en 2013, témoignant de l'excellence constante de sa cuisine. L'année 2024 marque l'apogée de cette reconnaissance avec le titre prestigieux de Chef de l'année décerné par Gault&Millau, récompensant non seulement sa créativité culinaire mais aussi son engagement pour une gastronomie durable, déjà salué en 2020 par l'étoile verte du Michelin.
Mais où peut-on déguster les créations de ce chef d'exception ? Découvrons maintenant l'écrin qui abrite son talent…
La Maison Bleue : son établissement d'exception
Niché au bord du lac d'Annecy, l'écrin bleu qui abrite le talent de Yoann Conte raconte à lui seul une histoire fascinante.
L'histoire du lieu et la reprise de l'héritage de Marc Veyrat
Cette villa bleue du début du XXe siècle, ancienne maison de villégiature au panorama époustouflant, a d'abord abrité la légendaire Auberge de l'Eridan fondée par Marc Veyrat en 1992. L'année 2010 marque un tournant MAJEUR dans l'histoire du lieu lorsque Yoann Conte, disciple talentueux du chef au chapeau noir, reprend les rênes de l'établissement avec l'ambition de perpétuer l'excellence tout en imprimant sa propre signature, transformant peu à peu ce temple gastronomique en une adresse qui lui ressemble.
L'expérience gastronomique proposée aux clients
Franchir le seuil de La Maison Bleue, c'est s'abandonner à une expérience sensorielle complète où chaque détail contribue à l'harmonie générale. 😋 Les convives sont accueillis dans un cadre chaleureux alliant élégance discrète et vue imprenable sur le lac, avant de découvrir une cuisine narrative où chaque assiette raconte l'histoire d'un terroir, servie par une brigade passionnée et ponctuée par les apparitions en salle du chef qui aime partager sa passion et expliquer sa démarche, créant ainsi une proximité rare dans un établissement de ce niveau.
Les menus et tarifs actuels
L'excellence a un prix, mais Yoann Conte propose différentes formules pour rendre son univers accessible à diverses occasions.
| Formule | Description | Prix |
|---|---|---|
| Menu Découverte | Déjeuner en semaine, 4 services | 95 € |
| Menu Inspiration | 6 services, voyage complet dans l'univers du chef | 185 € |
| Menu Signature | 8 services avec les plats emblématiques | 235 € |
| Accord Mets-Vins | Sélection du sommelier | 75 € à 125 € |
| Chambre Classique | Nuitée avec petit-déjeuner | À partir de 250 € |
| Suite Lac | Vue panoramique, expérience complète | À partir de 450 € |
Au-delà de sa cuisine remarquable, le chef breton a su étendre son influence bien au-delà des rives du lac d'Annecy. Voyons comment il a conquis les médias…
Yoann Conte et les médias
Loin de se cantonner à ses fourneaux savoyards, le chef breton a su conquérir les médias avec son authenticité et son talent naturel face caméra.
Ses apparitions télévisées et sa participation à Top Chef 2025
La présence médiatique de Yoann Conte s'est fortement renforcée avec sa co-animation de l'émission « La Meilleure cuisine régionale, c'est chez moi ! » sur M6, où sa pédagogie et sa bienveillance ont séduit le public. L'année 2025 marque un tournant dans sa carrière télévisuelle avec sa participation très attendue à Top Chef pour la mythique épreuve « Qui peut battre ? » diffusée ce 30 avril 2025, où son esprit compétitif et sa maîtrise technique promettent de mettre les candidats à rude épreuve pour cette 6e semaine de compétition qui célèbre le 10e anniversaire de cette épreuve emblématique.
Sa présence sur les réseaux sociaux et son influence
Sur la toile, Yoann Conte cultive une présence authentique et inspirante, partageant avec ses nombreux abonnés les coulisses de sa cuisine, ses découvertes chez les producteurs locaux et des moments plus personnels de sa vie au bord du lac. Sa communication digitale, loin du tape-à-l'œil, reflète parfaitement sa philosophie culinaire faite de sincérité et de proximité, ce qui lui vaut une communauté engagée et fidèle qui apprécie autant ses astuces culinaires que ses prises de position en faveur d'une gastronomie responsable et respectueuse de l'environnement.
Ses collaborations avec d'autres chefs renommés
Le talent et l'approche collaborative de Yoann Conte lui ont permis de tisser des liens précieux avec l'élite de la gastronomie française et internationale. Ses collaborations les plus notables incluent :
- Marc Veyrat : son mentor historique avec qui il maintient une relation privilégiée
- Amaury Bouhours : chef parisien étoilé avec qui il a créé un menu à quatre mains en 2024
- Thomas Boullault : collaboration pour un événement gastronomique exclusif à Paris
- Patrick Agnellet : partenariat avec ce talentueux chocolatier annécien pour des desserts signatures
- Norbert Tarayre : ami et complice lors d'événements médiatiques et caritatifs
- Anne-Sophie Pic : participation commune à des festivals gastronomiques internationaux
- Emmanuel Renaut : chef trois étoiles de Megève avec qui il promeut la gastronomie alpine
Vous êtes conquis par l'univers de ce chef d'exception et souhaitez vivre l'expérience par vous-même ? Voici tout ce que vous devez savoir pour organiser votre visite…
Informations pratiques pour vivre l'expérience Yoann Conte
Prêt à plonger dans l'univers gastronomique de ce chef d'exception ? Voici tout ce que vous devez savoir pour transformer votre désir en réalité.
Comment réserver et meilleures périodes pour visiter
La réservation à La Table de Yoann Conte s'effectue idéalement trois mois à l'avance par téléphone ou via le site officiel, avec une confirmation systématique 48h avant votre venue. Les périodes printanière (mai-juin) et automnale (septembre-octobre) offrent l'expérience optimale avec des produits saisonniers au sommet de leur fraîcheur et une affluence moindre, tandis que la terrasse avec vue panoramique sur le lac constitue un atout majeur durant les douces soirées d'été – mais attention, cette période requiert une réservation encore plus anticipée.
L'offre hôtelière de La Maison Bleue
Pour une immersion complète dans l'univers de Yoann Conte, prolongez l'expérience en séjournant dans l'une des 11 chambres de cet hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux.
| Type de chambre | Vue | Surface | Équipements | Tarif |
|---|---|---|---|---|
| Chambre Classique | Jardin | 25m² | Literie haut de gamme, produits d'accueil artisanaux | 250 €-350 € |
| Chambre Supérieure | Partielle sur le lac | 30m² | Balcon privé, baignoire et douche à l'italienne | 350 €-450 € |
| Junior Suite | Panoramique sur le lac | 40m² | Salon séparé, bain à remous | 450 €-650 € |
| Suite Lac | Vue imprenable | 60m² | Terrasse privative, cheminée, service personnalisé | 650 €-950 € |
Les activités et découvertes aux alentours du lac d'Annecy
Après avoir régalé vos papilles, nourrissez votre âme d'explorateur en découvrant les trésors naturels et culturels qui entourent La Maison Bleue. Les activités nautiques sur le lac d'Annecy – l'un des plus purs d'Europe – s'offrent à vous à quelques pas de l'établissement, tandis que les randonnées dans le massif des Aravis ou la visite de la vieille ville d'Annecy surnommée la « Venise des Alpes » complètent parfaitement votre séjour gastronomique, sans oublier la possibilité de visiter les producteurs locaux qui fournissent le restaurant et de ramener ainsi un peu de l'esprit du lieu dans vos bagages.
Foire aux questions
Comment bien s'équiper pour les métiers de la restauration ?
