Recette des churros maison : comment réussir ce délice croustillant espagnol

Les churros, ces délicieux beignets dorés et croustillants, sont un véritable délice de la cuisine espagnole que je prépare régulièrement dans ma cuisine parisienne. La recette habituelle nécessite simplement de la farine, de l'eau, du sel et de l'huile de friture. La pâte, une fois formée en bâtonnets striés à l'aide d'une poche à douille, est plongée dans un bain d'huile chaude à 180°C pendant quelques minutes. Le résultat ? Des churros maison croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, à saupoudrer généreusement de sucre et de cannelle. Cette préparation demande 35 minutes au total, dont 20 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson.

Recette de churros

Plat : DessertCuisine : EspagnoleDifficulté : Modérée

Portions

6

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Calories

320

kcal

Temps total

35

minutes

Ces churros croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur sont un véritable délice espagnol que j'adore préparer le dimanche matin. La pâte légère et aérienne, saupoudrée de sucre et de cannelle, fait de cette recette un incontournable de la street food sucrée.

Ingrédients

• 250g de farine

• 250ml d'eau

• 1 pincée de sel

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1L d'huile de friture

• 100g de sucre en poudre

• 2 cuillères à café de cannelle en poudre

Instructions

• Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le sel et l'huile d'olive.
• Hors du feu, verser la farine d'un coup et mélanger vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
• Chauffer l'huile de friture à 180°C dans une grande casserole.
• Former des bâtonnets de pâte de 10-12 cm directement au-dessus de l'huile chaude en coupant avec des ciseaux.
• Faire dorer les churros 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur du papier absorbant.
• Mélanger le sucre et la cannelle, puis y rouler les churros encore chauds.

Le truc de Charlotte

• Pour une version encore plus gourmande, préparez une sauce au chocolat noir fondu avec un peu de crème liquide pour y tremper vos churros. Le contraste entre le croustillant sucré et le chocolat chaud est absolument divin !

Origine des churros

Savez-vous que les churros ont une histoire fascinante qui remonte à plusieurs siècles ? Tout a commencé avec les bergers ESPAGNOLS dans les montagnes de la péninsule ibérique. Isolés pendant de longues périodes, ils cherchaient un moyen simple de préparer du pain sans four. La pâte frite est alors devenue leur solution ingénieuse ! 🐑

Ces bergers s'inspirèrent de la forme des cornes de leurs moutons de race Churra pour donner cette forme si caractéristique à leur préparation. La texture striée, obtenue grâce à une poche à douille cannelée, n'est pas qu'esthétique – elle permet une cuisson plus uniforme et crée cette délicieuse croûte dorée que nous adorons tant. La recette s'est ensuite répandue dans toute l'Espagne, puis au Portugal, avant de conquérir l'Amérique latine grâce aux conquistadors. Chaque région y a ajouté sa touche personnelle : au Mexique, on les trempe dans du chocolat chaud épicé, tandis qu'en Argentine, on les farcit de dulce de leche.

Foire aux questions

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