La galette charentaise est un délicieux gâteau moelleux traditionnel de la région Poitou-Charentes, emblématique de notre patrimoine culinaire français. Cette pâtisserie unique se distingue par sa texture fondante et son parfum caractéristique d'angélique confite. Sa préparation nécessite des ingrédients simples : farine, sucre, beurre AOP Charente-Poitou, œufs et levure chimique. Le secret de sa réussite réside dans le pétrissage minutieux de la pâte et sa cuisson maîtrisée à 180°C pendant 20 minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle dorure. Servie ordinairement lors des célébrations familiales, elle se conserve 3 à 5 jours dans une boîte hermétique.
Recette de galette charentaise
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée8
parts1
heure30
minutes40
minutes385
kcal2
heures10
minutesLa galette charentaise est un délicieux gâteau traditionnel de Charente, au bon goût de beurre et parfumé à l'angélique. Sa texture mi-moelleuse mi-croustillante en fait un dessert irrésistible pour le goûter.
Ingrédients
250g de farine T45
125g de beurre doux
125g de sucre en poudre
2 œufs entiers
1 jaune d'œuf pour la dorure
20g d'angélique confite
5cl de lait entier
1 pincée de sel
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine tamisée avec le sucre et le sel.
- Incorporer le beurre ramolli et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Verser progressivement le lait tout en pétrissant pour obtenir une pâte homogène.
- Hacher finement l'angélique confite et l'incorporer à la pâte.
- Former une boule, couvrir et laisser reposer 1h au frais.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sur 2cm d'épaisseur dans un moule beurré de 22cm.
- Quadriller la surface avec un couteau et dorer au jaune d'œuf.
- Enfourner pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche plus contemporaine, vous pouvez remplacer l'angélique par des zestes de citron vert et parsemer quelques grains de sucre perlé sur le dessus avant la cuisson.
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Origine de la galette charentaise
Saviez-vous que la galette charentaise trouve ses racines au cœur des traditions familiales de la CHARENTE ? Cette pâtisserie ancestrale ravit les papilles des petits et grands depuis des générations. 🥮
Autrefois, les familles charentaises préparaient ce délice pour les grands événements : baptêmes, communions et mariages. Les boulangers locaux ont peu à peu adopté cette recette, contribuant à sa popularisation dans toute la région. Le choix de l'angélique confite comme arôme signature n'est pas un hasard – cette plante cultivée dans la région depuis des siècles apporte une saveur unique et reconnaissable entre mille.
La renommée de ce gâteau doit beaucoup aux artisans pâtissiers qui ont su préserver son authenticité tout en proposant des variations modernes. Certains y ajoutent des pépites de chocolat, d'autres la garnissent de confiture de prunes ou de myrtilles, mais la version classique reste la plus appréciée. Les maîtres pâtissiers charentais perpétuent aujourd'hui ce savoir-faire précieux, transmis de génération en génération.
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