Cette recette de feuilleté au saucisson me rappelle ces déjeuners dominicaux où la pâte feuilletée dorée craque sous la dent pour révéler un saucisson à cuire moelleux et parfumé. Le secret ? Un petit bain de vin blanc qui vient attendrir la chair et lui donner cette saveur si particulière… Pas besoin d’être un grand chef pour réussir ces rouleaux dorés et croustillants, la simplicité fait toute la magie ! Une recette saucisson pâte feuilletée qui transforme un ingrédient tout simple en véritable gourmandise à partager. On peut même préparer plusieurs saucisses en croûte à l’avance et les congeler avant cuisson… pratique pour les soirs de flemme (on en a tous) !
Rouleaux de saucisson en croûte
Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes25
minutes25
minutes340
kcal50
minutesDes rouleaux dorés et croustillants où le saucisson tendre se love dans une pâte feuilletée délicatement parfumée au vin blanc.
Ingrédients
400g de pâte feuilletée surgelée
1 saucisson à cuire
1 verre de vin blanc sec
50cl d’eau
1 bouquet garni
Sel
Poivre
1 jaune d’œuf
Un peu de beurre pour la plaque
Instructions
- Préparation du saucisson
- Sortir la pâte feuilletée du congélateur pour la faire dégeler tranquillement.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6/7).
- Porter à frémissement 50cl d’eau avec le vin blanc, le sel, le poivre et le bouquet garni dans une casserole.
- Plonger le saucisson dans ce bouillon parfumé et laisser frémir doucement pendant 15 minutes. Pas d’ébullition… juste un doux frémissement !
- Égoutter le saucisson et le couper en 4 morceaux égaux. Si vous le souhaitez, retirer délicatement la peau (c’est mieux, mais pas obligatoire).
- Assemblage des rouleaux
- Découper la pâte feuilletée dégelée en 4 rectangles égaux.
- Étaler chaque morceau au rouleau pour former des rectangles légèrement plus longs que les morceaux de saucisson.
- Déposer un morceau de saucisson au centre de chaque rectangle de pâte.
- Enrouler la pâte autour du saucisson, en repliant les bords comme un petit paquet cadeau gourmand.
- Battre légèrement le jaune d’œuf à la fourchette et badigeonner généreusement le dessus de chaque rouleau. C’est ce qui donnera cette jolie couleur dorée !
- Cuisson
- Beurrer légèrement la plaque du four.
- Disposer les rouleaux sur la plaque, en laissant un peu d’espace entre eux.
- Enfourner pour 25 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Servir chaud ou tiède… les deux versions ont leurs adeptes !
Le truc de Charlotte
- Pour une présentation plus soignée, tracez quelques stries décoratives sur la pâte avec la pointe d’un couteau avant d’enfourner… Et n’hésitez pas à accompagner ces rouleaux d’une salade verte croquante ou de cornichons… Le contraste entre le croustillant de la pâte et le moelleux du saucisson, c’est un régal ! Mon petit bémol… attention à ne pas trop cuire le saucisson lors du pochage, il continuera sa cuisson au four.
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Le saucisson à cuire : comment bien le choisir et le préparer
Voilà la question que tout le monde se pose…
Chez le boucher ou au rayon frais, le saucisson à cuire se présente sous différentes formes. Le saucisson à l’ail reste mon préféré pour cette recette avec saucisson à cuire, sa saveur prononcée se marie à merveille avec le beurre de la pâte ! Avant de l’enrober, on le poche doucement dans un mélange d’eau et de vin blanc sec avec un bouquet garni… cette étape permet d’attendrir la chair et de la parfumer délicatement. Une fois refroidi et bien essuyé, il n’attend plus que son habit de pâte feuilletée surgelée pour se transformer en merveille croustillante !
Accompagnements et vins pour sublimer vos rouleaux
Maintenant, parlons mariage…
Ces rouleaux de saucisson en croûte adorent la compagnie d’une salade verte croquante, légèrement vinaigrée pour contraster avec le côté riche de la pâte. Une purée de pommes de terre à l’ancienne fait aussi des merveilles, tout comme des lentilles tièdes aux échalotes 😊 ! Côté boissons, un blanc sec de Loire (Muscadet ou Sancerre) reprend les notes du vin de cuisson, mais un rouge léger type Beaujolais peut aussi MAGNIFIQUEMENT accompagner ces saucisses en croûte. Pour les amateurs de bière, une blonde artisanale apporte cette touche houblonnée qui réveille les papilles entre deux bouchées… À vous de choisir selon vos envies du moment !
