Pommes de terre fondantes au paprika à la hongroise

Les pommes de terre au paprika… voilà un plat qui réchauffe le cœur et les papilles ! Une recette venue tout droit de Hongrie, où l'on sait transformer l'humble tubercule en un accompagnement fondant, parfumé et généreux. Ces pommes de terre mijotées baignent dans une sauce onctueuse relevée de paprika doux, cette épice rouge qui fait toute la magie de la cuisine hongroise. Oignons dorés, poivron vert, tomate fraîche et une touche de crème fraîche viennent compléter cette symphonie de saveurs réconfortantes. Préparées au saindoux comme le veut la tradition, ces pommes de terre braisées mijotent tranquillement, s'imprègnent des arômes et se transforment en un accompagnement irrésistible. Une recette simple, accessible, qui demande juste un peu de patience… et qui vous transporte directement dans une ferme des plaines hongroises !

Pommes de terre au paprika

Plat : AccompagnementCuisine : HongroiseDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

50

minutes

Calories

135

kcal

Temps total

1

heure 

10

minutes

Des pommes de terre fondantes parfumées au paprika doux, mijotées avec des oignons et relevées d'une touche de crème fraîche.

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme

• 1 cuillerée à café de gros sel

• 2 cuillerées à soupe de saindoux

• 2 oignons moyens émincés

• 1 petite gousse d'ail écrasée

• 1 cuillerée à soupe de paprika doux

• 2 dl de bouillon de légumes

• 1 pincée de cumin

• 1 pincée de poivre noir du moulin

• 1 gros poivron vert

• 1 tomate moyenne

• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche

• Persil frais haché

Instructions

• Préparation des pommes de terre
• Laver soigneusement les pommes de terre sans les éplucher.
• Dans un grand faitout d'eau salée, faire bouillir les pommes de terre pendant 8 minutes exactement. Elles doivent rester fermes.
• Égoutter, laisser tiédir légèrement puis les peler. Couper en tranches épaisses d'un demi-centimètre.
• La base parfumée
• Dans une cocotte, faire chauffer le saindoux à feu moyen.
• Quand il est bien chaud, ajouter les oignons émincés et l'ail écrasé. Laisser revenir sur feu doux pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
• Incorporer le paprika doux, puis verser le bouillon chaud. Ajouter le cumin et le poivre fraîchement moulu.
• Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 15 minutes.
• Assemblage et cuisson finale
• Pendant ce temps, ouvrir le poivron, retirer les côtes blanches et les pépins. Le hacher grossièrement.
• Peler la tomate, l'égrener et la hacher grossièrement.
• Ajouter dans la cocotte le poivron, la tomate et les tranches de pommes de terre. Mélanger délicatement.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres et aient absorbé les saveurs.
• Finition
• Faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole.
• Verser les pommes de terre et leur jus de cuisson dans un plat creux de service.
• Arroser avec la crème bien chaude et parsemer généreusement de persil haché.
• Servir immédiatement, tant que c'est fumant.

Le truc de Charlotte

• Pour une version plus légère, remplacez le saindoux par de l'huile d'olive et la crème fraîche par de la crème légère. Vous pouvez aussi remplacer le saindoux par d'autres alternatives : le beurre, l'huile de coco, le shortening végétal (fabriqué à partir d'huile de soja, d'huile végétale ou d'huile de palme), la graisse de canard, ou encore le suif de bœuf… Vous pouvez également ajouter sur ces pommes de terre fondantes au paprika, une pointe de piment fumé pour réveiller les papilles… Et si vous aimez le fromage, quelques copeaux de parmesan par-dessus, juste avant de servir, c'est divin !

Les origines hongroises du paprika et son rôle dans la cuisine classique

Le paprika, c'est LE trésor de la Hongrie ! Cette poudre rouge éclatante, obtenue par le broyage de piments doux séchés, s'est imposée comme l'épice NATIONALE hongroise depuis des siècles. Introduit en Europe après la découverte des Amériques, le paprika a trouvé en Hongrie son terroir de prédilection, particulièrement dans la région de Szeged et de Kalocsa 😊. Il parfume presque tous les plats traditionnels : le goulash, le paprikash, les ragoûts… et bien sûr nos pommes de terre ! Doux ou piquant, le paprika apporte cette couleur chaleureuse et ce goût incomparable qui font toute l'identité de la gastronomie hongroise.

Avec quels plats servir ces pommes de terre au paprika

Ces pommes de terre fondantes au paprika sont l'accompagnement rêvé pour tant de plats ! Elles se marient à merveille avec des viandes mijotées, un rôti de porc, des saucisses grillées ou encore un poulet rôti bien doré. Leur texture crémeuse et leur sauce parfumée complètent aussi parfaitement les grillades, qu'il s'agisse de côtelettes d'agneau ou de bœuf. Pour rester dans l'esprit hongrois, servez-les aux côtés d'un goulash ou d'un paprikash de poulet… mais elles font aussi merveille avec des plats plus simples, comme une belle salade verte croquante qui viendra contraster avec leur fondant. Un accompagnement polyvalent qui transforme n'importe quel repas en moment gourmand !

Foire aux questions

Pommes de terre fondantes au paprika à la hongroise