Quiche aux courgettes fondante et dorée : recette authentique

Cette quiche aux courgettes incarne l'art de transformer un légume d'été en plat réconfortant. Les courgettes dorées se marient parfaitement à l'appareil crémeux traditionnel, créant une harmonie de textures fondantes. Ma cuisine résonne souvent des parfums de cette recette quiche courgette qui rappelle les déjeuners ensoleillés en terrasse. Le secret réside dans l'équilibre entre la fraîcheur végétale et la richesse de la crème fraîche, sublimée par une pointe de muscade. Cette quiche à la courgette se révèle être un classique indémodable qui traverse les saisons avec élégance.

Quiche aux courgettes

Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée

Portions

6

personnes

Temps de préparation

45

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

185

kcal

Temps total

1

heure 

25

minutes

Une quiche fondante aux courgettes dorées, parfaite pour sublimer ce légume d'été dans un mélange crémeux et savoureux.

Ingrédients

• Pour la pâte brisée

• 250g de farine

• 125g de beurre froid

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

• 3 cuillères à soupe d'eau froide

• Pour la garniture

• 3 courgettes moyennes

• 1 oignon blanc

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 100g de gruyère râpé

• 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé

• Sel et poivre du moulin

• Pour l'appareil à quiche

• 3 œufs entiers

• 200ml de crème fraîche épaisse

• 100ml de lait

• 1 pincée de muscade

Instructions

• Préparation de la pâte
• Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Incorporer le beurre coupé en dés et sabler du bout des doigts.
• Ajouter l'œuf et l'eau froide. Former une boule sans trop pétrir. Filmer et réserver 30 minutes au frais.
• Préparation des courgettes
• Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3mm. Les faire dégorger 20 minutes avec du gros sel.
• Émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Rincer et sécher les courgettes. Les ajouter à l'oignon et cuire 10 minutes à feu moyen. Saler, poivrer et ajouter le basilic.
• Assemblage et cuisson
• Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte dans un moule à tarte de 26cm beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
• Répartir les courgettes sur la pâte et parsemer de la moitié du gruyère.
• Battre les œufs avec la crème, le lait et la muscade. Saler légèrement et poivrer. Verser cet appareil sur les courgettes.
• Parsemer du reste de gruyère et enfourner 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et que l'appareil soit bien pris.
• Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler et servir.

Le truc de Charlotte

• Le secret d'une quiche aux courgettes réussie : bien faire dégorger les courgettes pour éviter qu'elles rendent trop d'eau. Vous pouvez également ajouter quelques tomates cerises coupées en deux pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.

Techniques pour éviter une pâte détrempée

Le précuisson à blanc de la pâte brisée constitue l'étape fondamentale pour obtenir une base croustillante qui résistera à l'humidité des courgettes. Mais voici le détail qui change tout : dégorger les courgettes au sel pendant 30 minutes avant la cuisson élimine leur excès d'eau naturelle, garantissant ainsi une quiche courgette aux textures parfaitement maîtrisées.

Variations saisonnières et adaptations de légumes

La tarte courgette se réinvente au fil des mois grâce à des associations gourmandes qui respectent le calendrier du potager. L'automne transforme cette base en quiche courgette chèvre enrichie de potiron rôti, tandis que l'été permet d'ajouter des tomates cerises confites pour une explosion de saveurs méditerranéennes. Le printemps révèle sa MAGIE avec des petits pois frais et de la menthe, créant une quiche au courgette qui célèbre le renouveau de la nature dans chaque bouchée.

Accords et suggestions de service

Cette quiche courgettes trouve son équilibre parfait accompagnée d'une salade de roquette aux noix, dont l'amertume délicate contraste avec la douceur crémeuse de l'appareil. Le service tiède révèle tous les arômes 😋, particulièrement lorsqu'elle s'accompagne d'un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis qui épouse la finesse des courgettes dorées.

Foire aux questions

Dorade marinée au safran et tomates du Sud