Grégoire Touchard, 29 ans, s'impose rapidement comme l'une des figures montantes de la gastronomie française en 2025. Ancien sous-chef du restaurant triplement étoilé La Villa Madie à Cassis, ce talent culinaire originaire de Seine-Saint-Denis cumule un parcours impressionnant avec 11 étoiles à son actif dans des établissements prestigieux comme l'Atelier Joël Robuchon, le Ritz Paris et l'Hôtel de Crillon. Sa consécration arrive en septembre 2023 lorsqu'il remporte le Trophée de l'Espoir de l'Année, décerné par un jury cumulant 25 étoiles Michelin sous la présidence de Dimitri Droisneau. Spécialiste de cuisine méditerranéenne raffinée, il se distingue par sa technique et sa créativité, notamment avec son plat signature de rouget en escabèche accompagné de petits farcis provençaux. Sa participation à la saison 16 de Top Chef sur M6 marque la réalisation d'un rêve d'enfance, tandis qu'il prépare simultanément le concours du Meilleur Ouvrier de France 2025. Un parcours qui illustre sa détermination à prouver que la réussite est accessible à tous, quelles que soient ses origines.
De l’ombre à la lumière : la carrière fulgurante de Grégoire Touchard
Le parcours de Grégoire Touchard ressemble à une ascension météorique dans le monde exigeant de la haute gastronomie française.
Les origines et la formation d’un talent prometteur
Né dans un milieu modeste de Seine-Saint-Denis, Grégoire développe sa passion culinaire sous l'influence de sa grand-mère qui lui transmet les premiers gestes en cuisine. Sa détermination le pousse à se former auprès des plus grands noms de la gastronomie française, accumulant un savoir-faire TECHNIQUE exceptionnel et une rigueur qui deviendront sa signature.
Son parcours professionnel à La Villa Madie
Son arrivée à La Villa Madie en 2023 marque un tournant décisif, où il s'épanouit sous la direction du chef Dimitri Droisneau, triple étoilé qui devient son mentor.
- 2014 : Débuts professionnels après 15 ans de passion pour la cuisine
- 2018 : Intègre la brigade de l'Atelier Joël Robuchon
- 2020 : Poursuit son apprentissage au Ritz Paris
- 2021 : Rejoint l'équipe de l'Hôtel de Crillon
- 2022 : Devient second à La Chèvre d'Or à Èze
- 2023 : Nommé sous-chef à La Villa Madie à Cassis
La consécration comme « Espoir de l’Année 2023 »
Face à des concurrents redoutables, tous âgés de moins de 30 ans et issus de brigades étoilées, Grégoire Touchard s'impose lors de la 37ème édition des Trophées du Magazine Le Chef avec une interprétation magistrale du thème « La Provence, de la mer à la terre ».
| Candidat | Plat principal | Dessert | Note finale |
|---|---|---|---|
| Grégoire Touchard | Rouget en escabèche, petits farcis provençaux | Chocolat Manjari 64%, anis vert, sorbet aneth citron | 19/20 |
| Finaliste 2 | Loup de Méditerranée, artichauts barigoule | Tarte au citron revisitée | 17/20 |
| Finaliste 3 | Daurade royale, ratatouille confite | Fraises de Carpentras, crème basilic | 16/20 |
L’aventure Top Chef : réalisation d’un rêve d’enfant
Vous vous demandez pourquoi Top Chef représente tant pour lui ? Cette émission incarne son rêve depuis ses débuts en cuisine il y a 15 ans. Son parcours dans la saison 16 de l'émission culinaire phare de M6 lui offre un défi inédit : travailler seul, sans brigade, sous une pression constante pour séduire un jury composé de chefs qu'il admire profondément, notamment Philippe Etchebest et Glenn Viel.
L’homme derrière le chef : vision et ambitions
Au-delà des fourneaux et des projecteurs, Grégoire Touchard cultive une personnalité riche et des aspirations qui façonnent sa trajectoire professionnelle.
Portrait personnel : des racines en Seine-Saint-Denis à la Méditerranée
« Parisien dans l'âme et dans le sang », comme il aime se définir, Grégoire reste profondément attaché à ses origines modestes qui nourrissent sa volonté de prouver que la réussite est accessible à tous. Son déménagement à Cassis en 2023 marque un tournant personnel, lui permettant de s'immerger dans l'univers méditerranéen qui inspire désormais sa cuisine tout en gardant cette authenticité qui le caractérise.
Son style culinaire et sa philosophie gastronomique
Sa cuisine MÉDITERRANÉENNE se distingue par un équilibre parfait entre raffinement technique et respect des produits, reflétant son parcours dans des maisons prestigieuses. 🌿
- Rouget en escabèche avec petits farcis provençaux et soupe de poisson sublimée par une rouille safranée
- Chocolat Manjari 64% en dialogue avec l'anis vert, accompagné d'un sorbet aneth-citron et fenouil confit
- Interprétation moderne des légumes provençaux avec technique de cuisson lente et émulsions aromatiques
- Travail signature sur les poissons méditerranéens avec marinades aux agrumes et cuissons précises
Sa présence sur les réseaux sociaux et son influence médiatique
Vous l'avez peut-être déjà repéré sur Instagram sous le pseudo @gregoiretouchard, où il partage régulièrement ses créations culinaires et les coulisses de son parcours avec une communauté grandissante. Sa participation à Top Chef a fortement amplifié sa visibilité médiatique, faisant de lui une référence inspirante pour la nouvelle génération de cuisiniers qui le suivent avec passion.
Les projets d’avenir : préparation au MOF et ambitions professionnelles
Que nous réserve la suite de son parcours ? La préparation au concours du Meilleur Ouvrier de France 2025 occupe actuellement une place centrale dans sa vie, avec un entraînement quotidien de 4 heures dédié à la perfection des gestes techniques et à la mémorisation des recettes classiques. Son ambition ultime reste l'ouverture de son propre établissement gastronomique où il pourra exprimer pleinement sa vision culinaire, tout en visant les trois étoiles Michelin qui consacreraient définitivement son talent d'exception.
Foire aux questions
Comment bien s'équiper pour les métiers de la restauration ?
