Question 1

Peut-on préparer le pain de poisson à l’avance ?

Accepted Answer

Oui, il se prépare très bien la veille et se réchauffe doucement au four ou au bain-marie. La sauce crevette, elle, gagne à être préparée juste avant de servir.

Question 2

Comment éviter que le pain de poisson ne soit trop compact ?

Accepted Answer

Il faut bien imbiber la mie de pain de lait avant de l’incorporer, et ne jamais sauter l’étape de la cuisson au bain-marie. Cette douceur de cuisson préserve tout le moelleux du plat.

Question 3

Peut-on remplacer les crevettes fraîches par des crevettes surgelées ?

Accepted Answer

Tout à fait, les crevettes surgelées décortiquées fonctionnent très bien dans la sauce, à condition de bien les égoutter avant de les incorporer.

Question 4

Quel poisson donne le résultat le plus moelleux ?

Accepted Answer

Le colin reste le champion de la douceur et du fondant, tandis que le saumon apporte plus de richesse en bouche. Les deux fonctionnent à merveille dans cette recette.

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