Recette tartelettes aux mirabelles crème vanille et miel

Rien ne vaut l'arôme délicat des mirabelles qui embaume ma cuisine en cette fin d'été. Ces petites prunes dorées, véritables trésors de nos vergers français, se marient à merveille avec une pâte brisée croustillante et une crème vanillée onctueuse. Ma recette de tartelettes aux mirabelles sublime ces fruits fragiles dans un écrin gourmand qui capture toute l'essence de la saison. Entre la douceur du miel et les notes parfumées de la vanille, chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre textures et saveurs. Ces tartelettes mirabelles représentent l'art de transformer un fruit simple en dessert raffiné, accessible à tous les passionnés de pâtisserie.

Tartelettes aux mirabelles

Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée

Portions

6

tartelettes

Temps de préparation

45

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Calories

275

kcal

Temps total

1

heure 

15

minutes

Des tartelettes dorées garnies de mirabelles fondantes, sublimées par une délicate crème vanillée qui révèle toute la douceur de ces petites prunes d'été.

Ingrédients

• Pour la pâte brisée

• 200g de farine

• 100g de beurre froid

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 1 pincée de sel

• Pour la garniture

• 600g de mirabelles

• 80g de sucre semoule

• 2 œufs

• 150ml de crème liquide

• 1 gousse de vanille

• 1 cuillère à soupe de miel

Instructions

• Préparation de la pâte
• Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
• Incorporer le beurre coupé en dés et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
• Ajouter l'œuf et former une boule de pâte. Filmer et réserver au frais 30 minutes.
• Préparation des tartelettes
• Préchauffer le four à 180°C.
• Étaler la pâte et foncer 6 moules à tartelettes. Piquer le fond à la fourchette.
• Laver et dénoyauter les mirabelles, les couper en deux.
• Disposer les mirabelles harmonieusement dans chaque tartelette.
• Préparation de l'appareil à crème
• Battre les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
• Fendre la gousse de vanille, gratter les grains et les incorporer au mélange.
• Ajouter la crème et le miel, bien mélanger.
• Cuisson
• Verser l'appareil à crème sur les mirabelles dans chaque tartelette.
• Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise et dorée.
• Laisser tiédir avant de démouler.

Le truc de Charlotte

• Pour une note encore plus gourmande, badigeonnez les tartelettes refroidies d'un peu de gelée d'abricot tiède. Cela leur donnera un bel aspect laqué et intensifiera le goût des mirabelles. Servez-les avec une boule de glace vanille pour les plus gourmands !

Les mirabelles : tout savoir sur ces joyaux dorés de l'été

La mirabelle règne en maître sur nos étals de mi-août à fin septembre, période bénie où sa chair sucrée atteint sa pleine maturité. Cette petite prune dorée, véritable emblème de la Lorraine, se distingue par sa peau fine et sa pulpe fondante qui libère des arômes subtils d'abricot et de miel. Pour vos tartes aux mirabelles, privilégiez des fruits fermes mais légèrement souples au toucher, sans taches brunes ni meurtrissures. La cuisson tarte mirabelles révèle alors toute la complexité aromatique de ce fruit délicat qui transforme chaque dessert en moment d'exception.

Variations gourmandes autour des tartelettes aux mirabelles

Cette base parfumée ouvre un univers de possibilités créatives pour sublimer vos tartes mirabelles. Remplacez la crème vanillée par une crème d'amande parfumée à la fleur d'oranger, ou osez un soupçon de cannelle dans votre pâte pour une note épicée. Les tartelettes mirabelles acceptent aussi brillamment l'association avec d'autres fruits d'été : quelques lamelles de pêche ou des grains de raisin blanc créent des mariages SAVOUREUX qui surprendront vos convives.

Conseils de chef pour réussir parfaitement vos tartelettes

Le secret d'une tarte mirabelle classique réside dans la maîtrise de la température et du timing de cuisson 😊. Précuisez toujours vos fonds de tarte à blanc pendant quinze minutes avant d'ajouter la garniture, technique qui garantit une pâte parfaitement croustillante. Pour une cuisson tarte aux mirabelles homogène, disposez les fruits côté bombé vers le haut et badigeonnez-les légèrement de miel dilué qui caramélisera délicatement en surface.

Foire aux questions

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