Recette facile de gratin de cardons à la crème comme chez nos grands-mères

Le gratin de cardons est un plat traditionnel qui met à l'honneur ce légume méconnu de la famille des ARTICHAUTS. Cette recette familiale réconfortante associe la douceur des cardons fondants à une onctueuse sauce béchamel, le tout sublimé par du gruyère râpé gratiné. La préparation demande un peu de patience pour éplucher et blanchir les cardons, mais le résultat est un délice qui rappelle les saveurs d'antan. Je garde un souvenir ému des dimanches d'hiver où ma grand-mère préparait ce gratin généreux, parfumé à la muscade.

Recette de cardons gratinés

Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée

Portions

6

personnes

Temps de préparation

45

minutes

Temps de cuisson

1

heure 

15

minutes

Calories

185

kcal

Temps total

2

heures 

Les cardons gratinés sont un délice hivernal typique de la cuisine française traditionnelle. Ce légume de la famille des artichauts offre une texture fondante et un goût subtil, sublimé par un gratin généreux à la sauce béchamel.

Ingrédients

• 1.5 kg de cardons

• 75g de beurre

• 50g de farine

• 75cl de lait

• 150g de gruyère râpé

• 1 citron

• 2 cuillères à soupe de farine pour le nettoyage

• Sel et poivre

• 1 pincée de muscade

Instructions

• Éplucher les cardons en retirant les fils et les parties dures. Les couper en tronçons de 5 cm.
• Frotter les morceaux avec de la farine pour enlever l'amertume puis les rincer abondamment.
• Plonger les cardons dans une grande casserole d'eau bouillante citronnée et salée. Cuire 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Préparer la béchamel : faire fondre 50g de beurre, ajouter la farine, remuer et verser progressivement le lait chaud en fouettant.
• Assaisonner la béchamel avec sel, poivre et muscade. Cuire jusqu'à épaississement.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Disposer les cardons égouttés dans un plat à gratin beurré.
• Napper de béchamel et parsemer de gruyère râpé.
• Enfourner pour 25-30 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Le truc de Charlotte

• Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez quelques copeaux de parmesan sur le gratin 5 minutes avant la fin de la cuisson. Le goût légèrement salé du parmesan se marie parfaitement avec la douceur des cardons.

Les bienfaits du cardon

Vous ne le savez peut-être pas, mais le cardon est un véritable trésor nutritionnel ! Ce légume ancien regorge de fibres et affiche seulement 20 calories pour 100g. Riche en potassium, en calcium et en magnésium, il participe activement à la santé cardiovasculaire. Sa teneur en antioxydants, notamment la cynarine, aide à la digestion et soutient le fonctionnement du foie 🌿

Les vertus médicinales du cardon ne datent pas d'hier ! Les Romains l'utilisaient déjà pour ses propriétés diurétiques et détoxifiantes. Les nutritionnistes modernes le recommandent dans les cures détox grâce à son action drainante. Ce légume d'hiver contient aussi des vitamines B9 et C, précieuses pour renforcer notre système immunitaire pendant la saison froide.

Foire aux questions

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