Question 1

Combien de temps mariner un poisson au citron avant de le griller ?

Accepted Answer

Comptez entre 8 et 10 minutes pour des filets fins, jusqu’à 30 minutes pour des morceaux plus épais. Au-delà, l’acidité du citron risque de « cuire » la chair avant la cuisson.

Question 2

Quel poisson convient le mieux à une marinade citronnée ?

Accepted Answer

Bar, dorade, sardine et thon s’accordent parfaitement avec cette marinade. Les poissons à chair ferme supportent mieux un temps de macération légèrement prolongé.

Question 3

Peut-on utiliser cette marinade pour une cuisson au four plutôt qu’au gril ?

Accepted Answer

Tout à fait, cette marinade fonctionne aussi bien pour une cuisson au four que pour le barbecue ou la plancha, il suffit d’adapter le temps de cuisson selon l’épaisseur du poisson.

Poisson

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