Question 1

Qu’est-ce qu’une oublie ?

Accepted Answer

C’est une pâtisserie médiévale très fine, cuite entre deux plaques de fer, entre hostie et gaufre. Elle se sert plate ou roulée en cylindre creux.

Question 2

D’où vient le nom « oublie » ?

Accepted Answer

Il apparaît sous les formes « oblaye » ou « oblee » au XIIe siècle. Il viendrait du latin ecclésiastique « oblata » (offrande) ou du grec « obélias ».

Question 3

Quel matériel faut-il pour faire des oublies maison ?

Accepted Answer

Un gaufrier bien chaud et légèrement huilé suffit. Pour le cornet, un cône ou un manche de cuillère en bois permet de rouler la galette encore chaude.

Question 4

Pourquoi mes oublies ne sont-elles pas croustillantes ?

Accepted Answer

Souvent, la pâte est trop épaisse ou le gaufrier pas assez chaud. Elles durcissent aussi en refroidissant : le croustillant vient après la cuisson.

Question 5

Comment conserver des oublies ?

Accepted Answer

Rangez-les dans une boîte hermétique, au sec, à l’abri de l’humidité. Elles gardent ainsi leur croquant plusieurs jours.

Eau de fleur d’oranger

Recette d’oublies croustillantes à la fleur d’oranger et au citron