Question 1

Peut-on préparer la tapenade figue-olive à l’avance ?

Accepted Answer

Oui, c’est même conseillé ! Préparée la veille, elle laisse le temps aux saveurs de bien se mélanger et gagne en profondeur de goût.

Question 2

Quelles olives choisir pour une tapenade réussie ?

Accepted Answer

Privilégiez des olives noires dénoyautées conservées au naturel, plus charnues et moins agressives en sel que celles conservées en saumure.

Question 3

Peut-on remplacer les anchois dans cette recette ?

Accepted Answer

Oui, on peut les omettre ou les remplacer par une pointe de câpres supplémentaire pour garder ce petit goût iodé caractéristique.

Question 4

Combien de temps se conserve cette tapenade au réfrigérateur ?

Accepted Answer

Bien conservée dans un pot hermétique, elle se garde environ une semaine, recouverte d’un filet d’huile d’olive pour la protéger.

Question 5

Avec quoi servir la tapenade figue-olive à l’apéritif ?

Accepted Answer

Elle se marie parfaitement avec des gressins, du pain grillé, des crudités ou des toasts de fromage frais, accompagnés d’un vin blanc sec.

Anchois

Tapenade olive noire et figue séchée : la recette qui twiste l’apéro