Question 1

Comment faire la sauce brune ?

Accepted Answer

Faites dorer oignon et lardons, cuisez la farine en roux brun avec un peu de concentré de tomates, puis versez le bouillon chaud en fouettant. Laissez mijoter 30 minutes avec un bouquet garni.

Question 2

C’est quoi la sauce brune ?

Accepted Answer

C’est une sauce française à base de roux brun et de bouillon, au goût corsé et à la couleur dorée. Elle accompagne viandes, pommes de terre et légumes.

Question 3

Quelle est la recette classique de la sauce brune ?

Accepted Answer

Traditionnellement, on réalise un roux brun (beurre et farine), des légumes aromatiques colorés, de la tomate et un fond brun, le tout mijoté doucement puis passé au tamis [https://www.micheldumas.com/sauce-brune-classique-maison/].

Lard de poitrine

Sauce brune de grand-mère : roux brun, lardons et oignon