Qu’est-ce que le kranz en pâtisserie ?

Q: Qu’est-ce que le kranz en pâtisserie ?

Le kranz est une pâtisserie d’origine juive d’Europe de l’Est dont le nom signifie « couronne » en yiddish [https://fr.wikipedia.org/wiki/Kranz_(p%C3%A2tisserie)]. Il se caractérise par l’association unique d’une pâte levée moelleuse et d’une pâte feuilletée croustillante, garnie de chocolat, de graines de pavot, de fromage ou, dans sa version alsacienne, de fruits confits et de raisins secs .

Question

Qu’est-ce que le kranz en pâtisserie ?

Accepted Answer

Le kranz est une pâtisserie d’origine juive d’Europe de l’Est dont le nom signifie « couronne » en yiddish [https://fr.wikipedia.org/wiki/Kranz_(p%C3%A2tisserie)]. Il se caractérise par l’association unique d’une pâte levée moelleuse et d’une pâte feuilletée croustillante, garnie de chocolat, de graines de pavot, de fromage ou, dans sa version alsacienne, de fruits confits et de raisins secs.

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