Question 1

Peut-on préparer les paupiettes de dinde à l’avance ?

Accepted Answer

Absolument ! Vous pouvez les façonner la veille et les conserver au réfrigérateur, bien filmées. Sortez-les 30 minutes avant la cuisson pour qu’elles retrouvent la température ambiante, elles cuiront ainsi de façon plus homogène.

Question 2

Comment éviter que les paupiettes ne se dessèchent à la cuisson ?

Accepted Answer

Le secret tient en deux mots : barde de lard et cuisson douce ! La barde protège la viande blanche qui a tendance à sécher. Arrosez régulièrement vos paupiettes avec leur jus de cuisson, elles resteront bien moelleuses.

Question 3

Peut-on réaliser cette recette au Thermomix ?

Accepted Answer

Tout à fait ! Le Thermomix peut vous aider à préparer la farce en hachant les légumes et en les faisant revenir. Pour la cuisson des paupiettes, privilégiez quand même le four ou une cocotte, le résultat sera plus savoureux.

Question 4

Quelle accompagnement servir avec ces paupiettes ?

Accepted Answer

Des pâtes fraîches, du riz basmati ou une belle purée de pommes de terre feront l’affaire pour saucer généreusement. Un gratin de courgettes ou des haricots verts persillés complèteront joliment l’assiette !

Barde de lard

Paupiettes de dinde farcies aux aubergines fondantes