Question 1

Comment faire cuire des suprêmes de dinde ?

Accepted Answer

Faites-les dorer au beurre, puis mijotez-les à couvert et à feu doux environ 40 minutes avec oignons, carotte et bouquet garni. La température à cœur doit atteindre 74 °C.

Question 2

Comment cuisiner le suprême de volaille ?

Accepted Answer

On peut le poêler, le rôtir à 180 °C pendant 20 à 30 minutes ou le mijoter en cocotte. L’essentiel est de le saisir d’abord, puis de cuire doucement pour garder le moelleux.

Question 3

Comment faire une sauce au raisin ?

Accepted Answer

Déglacez les sucs de cuisson avec un peu de vin blanc ou de jus de raisin, ajoutez les grains pelés, laissez réduire, puis rectifiez en sel, poivre et, au choix, une touche de crème.

Suprêmes de dinde

Suprêmes de dinde aux raisins et fonds d’artichauts, mijotés en 50 min