Q: Quelle épice va avec le porc ?

Le quatre-épices (mélange de poivre, muscade, girofle et gingembre) se marie divinement avec le porc ! Sinon, tentez le paprika fumé, le cumin, la coriandre ou même un peu de curry doux. Les herbes fraîches comme le thym, le romarin ou la sauge font aussi merveille.

Q: Comment cuire du porc pour qu’il soit tendre ?

Privilégiez une cuisson douce après la saisie initiale. Pour un sauté , comptez 15 à 20 minutes à feu moyen. Pour un rôti , optez pour une cuisson basse température (160°C) plus longue. Ne piquez jamais la viande pendant la cuisson, vous perdriez les précieux jus !

Question 1

Comment faire pour que le sauté de porc soit tendre ?

Accepted Answer

La clé, c’est de ne pas surcuire la viande ! Saisissez les morceaux à feu vif pour les colorer, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement. Le filet de porc fumé étant déjà cuit, il suffit de le réchauffer dans les sucs de cuisson sans le dessécher.

Question 2

Comment faire pour que mon sauté de porc ne soit pas sec ?

Accepted Answer

Ajoutez un peu de liquide pendant la cuisson : bouillon, vin blanc ou simplement l’eau rendue par les pâtissons. Le beurre ou le saindoux enrichissent aussi le jus et maintiennent la viande moelleuse. Couvrez la cocotte quelques minutes pour créer de la vapeur.

Question 3

Quelle épice va avec le porc ?

Accepted Answer

Le quatre-épices (mélange de poivre, muscade, girofle et gingembre) se marie divinement avec le porc ! Sinon, tentez le paprika fumé, le cumin, la coriandre ou même un peu de curry doux. Les herbes fraîches comme le thym, le romarin ou la sauge font aussi merveille.

Question 4

Comment cuire du porc pour qu’il soit tendre ?

Accepted Answer

Privilégiez une cuisson douce après la saisie initiale. Pour un sauté, comptez 15 à 20 minutes à feu moyen. Pour un rôti, optez pour une cuisson basse température (160°C) plus longue. Ne piquez jamais la viande pendant la cuisson, vous perdriez les précieux jus !

Pâtissons

Sauté de porc fumé aux pâtissons, facile et fondant