Question 1

Qu’est-ce qu’une crépinette  ?

Accepted Answer

La crépinette est une petite boulette de viande hachée, en général du porc ou du veau, assaisonnée et enveloppée dans une crépine, qui est une membrane fine de graisse. Elle est souvent cuite à la poêle.

Question 2

Quels assaisonnements utiliser pour les crépinettes  ?

Accepted Answer

Les crépinettes peuvent être assaisonnées avec du sel, du poivre, de l’ail, des échalotes, et des herbes comme le persil ou la sauge. Vous pouvez aussi y ajouter des épices selon vos préférences.

Question 3

Peut-on préparer des crépinettes sans crépine  ?

Accepted Answer

Oui, il est possible de préparer des crépinettes sans utiliser de crépine en formant simplement des boulettes ou des galettes avec la viande assaisonnée. Cependant, la crépine aide à maintenir la forme et à conserver les jus de la viande lors de la cuisson.

Question 4

Comment cuire les crépinettes  ?

Accepted Answer

Les crépinettes se cuisent principalement à la poêle sur feu moyen. Il faut les faire dorer uniformément de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à l’intérieur, environ 10 à 15 minutes en fonction de leur taille.

Crépine de porc

Préparation de la crépinette : une recette traditionnelle à redécouvrir