La tarte aux pommes est un dessert apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant. Une version particulièrement prisée est la tarte aux pommes fine et croustillante. Ce plat se distingue par sa pâte légère et croustillante, combinée à une garniture de pommes finement tranchées et délicatement sucrées. Ce dessert, à la fois rustique et élégant, trouve ses racines dans les traditions culinaires européennes, mais a été adopté et adapté dans de nombreux pays pour devenir un favori mondial.
Recette tarte aux pommes fine et croustillante
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile6
personnes20
minutes30
minutes235
kcal50
minutesLa tarte aux pommes fine et croustillante est une délicieuse pâtisserie qui combine la douceur des pommes avec une pâte feuilletée légèrement dorée.
Ingrédients
1 pâte feuilletée prête à dérouler
4 pommes Golden ou Granny Smith
30g de beurre fondu
50g de sucre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Peler les pommes, les épépiner et les couper en fines tranches.
- Disposer les tranches de pommes sur la pâte en les chevauchant légèrement pour former un motif circulaire.
- Brosser les pommes avec du beurre fondu puis saupoudrer uniformément de sucre et de cannelle si utilisée.
- Enfourner pour environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées et la pâte bien croustillante.
Le truc de Charlotte
- Pour rendre cette tarte encore plus savoureuse, servez-la tiède accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'un filet de caramel au beurre salé.
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Tarte aux pommes fine et croustillante : son origine
La tarte aux pommes trouve son origine en Europe, avec des variantes notables en France et en Allemagne. En France, le terme « tarte » désigne en général une pâtisserie garnie de fruits ou de crème pâtissière, cuite dans un moule plat. La version française classique, souvent appelée « tarte Tatin », remonte au XIXe siècle dans la région de Sologne. Cette version se caractérise par des pommes caramélisées sous une pâte feuilletée ou brisée.
En Allemagne, une variante similaire est connue sous le nom de « Apfelkuchen ». Cette tarte est classiquement plus épaisse avec une base de pâte levée, différente de la pâte fine utilisée en France. Les recettes varient d'une région à l'autre mais partagent le même amour pour les pommes comme ingrédient principal.
Au fil du temps, ces recettes classiques ont voyagé et évolué. En Amérique du Nord, les immigrants européens ont apporté leurs recettes de tartes aux pommes, qui ont été adaptées aux goûts locaux et aux variétés de pommes disponibles. La tarte aux pommes fine et croustillante est une incarnation moderne qui met l'accent sur une pâte très fine, presque comme du papier, qui contraste agréablement avec la douceur juteuse des pommes.
Cette évolution reflète non seulement le mélange des cultures culinaires mais aussi l'innovation dans les techniques de pâtisserie. L'usage de différentes sortes de pâtes, allant de la pâte feuilletée à la pâte sablée, permet d'obtenir une texture croustillante qui rend cette tarte unique. 🍏
La popularité de la tarte aux pommes fine et croustillante s'explique par son mélange réussi de tradition et d'innovation. Sa capacité à se réinventer tout en restant fidèle aux saveurs originales en fait un dessert classique apprécié dans le monde entier.
Foire aux questions
Comment bien s'équiper pour les métiers de la restauration ?
