Question 1

Comment obtenir des blancs en neige parfaitement fermes au Thermomix ?

Accepted Answer

Pour obtenir des blancs fermes, il est essentiel de commencer avec des blancs à température ambiante. Insérer le fouet papillon, verser les blancs et une pincée de sel, puis programmer 4 minutes sur vitesse 3.5. Il est possible de prolonger le temps si nécessaire, jusqu’à ce que le bec d’oiseau se forme.

Question 2

Pourquoi les blancs en neige ne montent pas correctement dans le Thermomix ?

Accepted Answer

Plusieurs facteurs peuvent empêcher une bonne montée : un bol mal séché, des traces de matière grasse, des jaunes mélangés aux blancs, ou des œufs trop froids. Il est primordial de s’assurer que le bol et le fouet papillon sont parfaitement propres et secs avant de commencer.

Question 3

Quelle quantité de blancs peut-on monter au maximum dans un Thermomix ?

Accepted Answer

Pour un résultat optimal, il est recommandé de ne pas dépasser 6 blancs d’œufs à la fois dans un Thermomix. Au-delà, l’incorporation d’air devient moins efficace et le résultat peut être décevant.

Question 4

Est-il possible d’ajouter du sucre pendant la montée des blancs au Thermomix ?

Accepted Answer

Oui, pour réaliser une meringue, il est possible d’ajouter peu à peu le sucre une fois que les blancs commencent à mousser, soit environ après 2 minutes de montée. Programmer ensuite 2 minutes en plus à la même vitesse pour incorporer le sucre.

Question 5

Comment conserver les blancs montés au Thermomix ?

Accepted Answer

Les blancs en neige doivent être utilisés immédiatement après leur montée pour un résultat optimal. Il n’est pas recommandé de les conserver, car ils perdront rapidement leur texture et leur volume. En cas d’absolue nécessité, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 heure maximum.

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