Question 1

Faut-il saler la choucroute alsacienne pendant la cuisson ?

Accepted Answer

Non, il vaut mieux ne pas saler : le lard fumé, le jambonneau et les saucisses apportent déjà beaucoup de sel. Goûtez en fin de cuisson avant de rectifier.

Question 2

Quel vin servir avec une choucroute alsacienne ?

Accepted Answer

Un Riesling sec d’Alsace est l’accord classique, il équilibre le gras des viandes. Le sylvaner, le pinot gris sec ou un crémant d’Alsace fonctionnent aussi très bien.

Question 3

Peut-on préparer la choucroute la veille ?

Accepted Answer

Oui, c’est même conseillé : les saveurs se mêlent et s’approfondissent [https://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-choucroute-alsacienne-45.html]. Réchauffez-la doucement avec un peu de liquide.

Lard fumé

Choucroute alsacienne au genièvre : viandes fondantes, 3 h 30 de mijotage