Question 1

Qu’est-ce que la crème fleurette ?

Accepted Answer

La crème fleurette est une crème fraîche liquide non pasteurisée, obtenue par écrémage naturel du lait cru. Elle se caractérise par sa texture légère et onctueuse, ainsi que par son goût délicat. Riche en matière grasse (environ 30%), elle est très appréciée en cuisine pour sa polyvalence et sa capacité à être montée en chantilly.

Question 2

Comment utiliser la crème fleurette en cuisine ?

Accepted Answer

La crème fleurette est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses préparations culinaires. Elle est idéale pour réaliser des sauces, des crèmes pâtissières, ou pour être montée en chantilly. On peut aussi l’incorporer dans des plats salés pour les rendre plus onctueux, ou l’utiliser comme base pour des glaces et des sorbets. Sa texture légère en fait un excellent choix pour sublimer les desserts et apporter une touche de finesse aux plats salés.

Question 3

Quelle est la différence entre la crème fleurette et la crème liquide UHT ?

Accepted Answer

La principale différence réside dans le traitement thermique. La crème fleurette est une crème fraîche non pasteurisée, ce qui lui confère un goût plus prononcé et une durée de conservation plus courte. La crème liquide UHT, quant à elle, subit un traitement à ultra-haute température qui prolonge sa durée de conservation mais altère légèrement son goût. La crème fleurette offre en général de meilleures performances en cuisine, notamment pour la réalisation de chantilly, grâce à sa teneur en matière grasse plus élevée et à sa fraîcheur.

Crème fleurette

La crème fleurette : définition, utilisations et caractéristiques de cette crème fraîche onctueuse