• Ingrid

Poires pochées au vin

La super recette de poires pochées au vin du Médoc de l'atelier des chefs.


Il y a quelques années j’ai suivi un cours de cuisine à l’atelier des chefs. Nous avions réalisé une entrée, un plat et un dessert :

  • Œuf en meurette express, poêlée de champignons aux lardons fumés

  • Compressé de canard au vin rouge et potimarron, crumble de foie gras

  • Poires pochées au vin du Médoc

C’était absolument délicieux. Si vous avez l’occasion de prendre un cours de cuisine là-bas, faites-le ! J’en ai pris trois au total et à chaque fois, j’ai passé un super moment, les profs sont super sympas et pédagogues, il y a toujours eu une bonne ambiance parmi les élèves et la dégustation est vraiment gratifiante. Bref, j’aime vraiment le concept de ces cours.


Parmi tout le menu réalisé, ce sont les poires pochées que j’ai le plus aimé. C’est super facile, voici la recette pour 6 personnes :


Ingrédients:

150 g sucre en poudre

6 Poires

1 Gousse de vanille

1 Bâton de cannelle

2 pincées de mélange 4 épices

1 Orange non traitée

1 Citron jaune non traité

1L de vin du Sud ouest


Recette:

  • Laver tous les fruits

  • Récupérer les zestes d'orange et de citron jaune à l'aide d'un "canneleur". Éplucher les poires sans enlever la queue

  • Dans une casserole, verser le vin rouge, le sucre, les épices, la gousse grattée et les zestes. Ajouter ensuite les poires, puis porter le tout à ébullition. Cuire à feu doux pendant environ 30 min, puis laisser refroidir quelques heures. Servir ensuite dans une belle assiette creuse.

La recette est à retrouver ici.


Dans mes souvenirs c’est assez rapide à faire. Je conseille pour les plus gourmands d’entre vous d’ajouter un peu de chantilly (faite maison bien sûr ! ) ou une glace à la vanille.

Bonne dégustation !

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